vender a bajo costo y exportar
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Tras la crisis de la pandemia, las franquicias lograron recuperarse de forma notable y el año pasado la modalidad creció casi 20% en cantidad de nuevas aperturas, el mayor nivel de los últimos 10 años, según estimación en la industria. Actualmente, las 1.500 empresas franquiciadoras (95% nacionales) tienen, en conjunto, 42,000 locales, incluyendo su facturación ya representa el 22% de las ventas minoristas. Para 2023, en el sector proyectan crecer 12% a pesar de la crisis económica, la alta inflación y la incertidumbre propia de los años electorales.
La franquicia se postula como refugio de medios pequeños o invertidos, como alternativa al autoempleo o incluida como complemento en la negociación con los instaladores. Algo así ofrece Rapipago, la plataforma de cobros de servicios del grupo Gire, que se extendió en red con más de 10.000 francos otorgados y 80 locales propios.
La indumentaria (40% del total) y gastronomía (30%) son los rubros líderes, pero losentendreidos advirtieron que hay varios que causaron furor (hamburgueserías, cervecerías y dietéticas) y consultas hoy estan al borde de la saturacion. Año tras año se suman nuevos conceptos al system, entre ellos los gimnasios, clinics de salud, bicicleterías, ferreterías, alquileres temporarios, pet stores, comida vegana y hasta gestión de canchas de paddle.
Una mirada más abarcativa pero parcial la ofrece la última Guía Argentina de Franquicias (GAF). Lanzada el mes pasado con el auspicio de la AAMF (Asociación Argentina de Marcas y Franquicias), la publicación destaca que en los 12 meses que van de junio de 2021 al mismo mes del año anterior registró 2.201 nuevas aperturas entre las 176 marcas que participan. Se trata de un universo acotado (casi el 12% del total) pero muy representativo porque figuran los principales candados del país.
Medio por cantidad de locales, el ranking es liderado -como se dijo- por Rapipago, Grido (1.650 en el país y 255 en el exterior) y Lave Rap (1.489). El top ten lo completan DIA (705 francos y 263 propios), Sei Tu (390), Colorshop (300), Bonafide (256), Pinturerías del Centro (210), Instituto Colbert (196 francos y 8 propios y Havanna (190 sucursales) franquicias y 50 propias).
«Sectores de heno sobreofertados. En heladerías hay más de 50 marcas. Lo mismo ocurre con las marcas de pizzas o empanadas. Hay una feroz competente para los nuevos franquiciados”, anunció el consultor especializado Carlos Canudas. En algunos casos, la saturación se traduce en un incentivo para crear nuevas fórmulas de expansión. Dos heladerías, Grido y Sei Tu, aparecen entre los cinco primeros del ranking GAF.
Muchas marcas, incluso de los rubros con mayor cantidad de empresas franquiciantes, prevén sumar nuevos socios a sus redes tanto en el país como en el exterior. «El crecimiento de las franquicias en un contexto de crisis por una contradicción. Pero la falta de opciones de inversión es un estímulo para el franchising”, dice EzequielDevoto, director ejecutivo de la AAMF.
El desarrollo del franchising en la Argentina evoluciona dentro y fuera del país. Las pioneras en la Argentina fueron Lave Rap, la cadena nacional de comida rápida Pumper Nic y las academias Ilvem. Desde entonces, no paró de sumar marcas y locales franquiciados. La pandemia, sin embargo, asestó un duro golpe. El balance de 2020 se cerró con una pérdida neta de 2.650 locales (el 7% del total) y las que se mantuvieron ajustaron la operación, con cierres parciales y menos cantidad de personal.
El año pasado fue la recuperación y en 2022 hubo record de nuevas aperturas, según cálculos provisorios que manejan en la industria. Con un aspecto adicional: la vocación exportadora de muchas marcas. «Toda empresa argentina esta mirando afueraprincipalmente porque se cobran regalías en monedas duras”, de Santiago Salcedo, de CentroFranchising.
El salto exponencial de la fórmula obedece a varios factores. Uno de ellos es el formato low cost de algunos modelos, que permite iniciar un negocio con una baja inversión. “El mercado es un país aparte, porque hay personas que al comprar una franquicia compran un trabajo. Es una alternativa cuentapropista al que ingresa con US$10.000promedio.
Pablo Cappa, de la consultora Lepus, advierte sobre otro problema: la falta de personal de todo tipo de calificación para atender las francquicias.» «, para describir.
La mayoría anticipa otro año de expansión, basado en lo que ocurrió en 2022. Según la GAF, las empresas que más aperturas hicieron (hasta junio del año pasado) fueron Rapipago (890), Grido (101), Instituto Colbert (62), Instituto Neone (60), Big Pizza (50), CentroPinturerías (45), Infopan (41), DIA (33), Eddis Educativa (32) e Instituto Balcarce, Sei tu, Costumbres Argentinas, Almundo y Smartdrink (30 cada una) .
El consultor Marcelo Shijman sostiene que el mercado se está diversificando («se crean subcategorías, como café de especialidad, pastelería francesa, o la ortodoncia invisible dentro del rubro salud, por ejemplo») y que muchos franquiciados compran varias, lo que en la jerga se denominó «multifranquiciada». sobrio 2023, «Se plan un primer semestre muy bueno y un freno para el segundo por las elecciones”.
Como dijo, la vocación exportadora se potencia por las dificultades económicas locales. Cree que cerca del 10% de los franquiciantes tienen presencia en otros países.“La Argentina es líder en la región con más de 1.500 puntos de viento al aire libre”, dice la GAF. El ranking lo encabezan Grido (255 puntos de venta al aire libre), Havanna (224), Infopan (93) y Colorshop (48). Detrás aparecen Freddo (47), Instituto Colbert (30), Pirka (23), Bonafide (22) y Almacén de Pizzas (19).
Modelos de expansión
En el universo de las franquicias hay dos marcas que sobresalen por su crecimiento exponencial. Una es Rapipago, cuyo formato (cobro de facturas y servicios, sobre todo) permite acoplarse a otros negocios ya instalados, como quioscos, casas de lotería y farmacias. La otra es Grido, la cadena de heladerías low cost cordobesa, que tiene casi 2.000 puntos de venta en el interior y exterior.
En los últimos años, Rapipago y Grido fueron las franquicias que más crecieron. Rapipago se ha expandido a través de varios modelos y ha crecido a más de 10.000 puntos de venta. De ese total, 80 locales propios. Rapipago nació en 2001, en medio de la crisis de la convertibilidad.
El director de negociaciones del grupo Gire, Walter Barisone, dice que advirtió cerrar el año con 11.000 puntos de venta, o de cobro para ser más preciso. Rapipago no es la franquicia tradicional. Al contrario, gratis y la empresa instala en forma gratuita todo lo necesario para poder operar: computadora, panel blindado, caja fuerte y alarma.
La decisión de otorgar la francquicia recayó en función del análisis demográfico, para evitar una superposición de cobertura en una misma zona. “Hay negocios que anexan el servicio como algo secundario y posteriormente terminan siendo la actividad principal”, explicó Barisone.
Grido es un caso notable. Nacida en Córdoba, es un ícono de la provincia, junto a Arcor y Naranja X. Hoy lo consideró el 4° candado de heladerías a nivel mundial. Tienen 1.970 localidades franquiciadas distribuidas entre Argentina, Chile, Uruguay y Perú. También exportando 5 millones de kilos de helado a Bolivia, desde su planta de producción de 16.000 metros cuadrados.
La empresa no cuenta con locales propios y su origen es bastante particular. Sebastián Santiago, director de la cadena y uno de sus dueños, explicó que su padre (de 78 años y también directivo) era dueño de una heladería artesanal «hasta que en 2000 nos sumamos los 4 hijos, Lucas, Celeste, Gonzalo y yo» .
Entre todos reformuló la negociación en función del modelo de franquicias. Los datos de la compañía son asombrosos. Produce 84 millones de kilos anuales y tienen previsto llegar a los 103 millones para la próxima temporada veraniega. “Las ventas aumentaron 15% y 2022 fue un año récord. No más patrones. El primero fue la ola de calor, tenemos un verano muy caluroso. El otro tema fue el Mundial, que se jugó entre noviembre y diciembre, lo que estimuló el consumo”, dijo.
El rubro fast food también está convulsionado. La cadena líder, McDonald’s, contabiliza hoy 222 locales en el país, entre propios y franquiciados. “Arcos Dorados tiene el derecho exclusivo para otorgar franquicias en alrededor de 20 países de la región, entre ellos la Argentina, Brasil, Chile, Colombia, Costa Rica, Uruguay”, dijo Eduardo Lopardo, gerente general de la compañía dueña de la licencia.
Lo sigue bien de cerca Mostaza, la cadena nacional que controla hoy 180 puntos de venta, entre propios y francquiciados. «El año pasado abrimos 27 locales y para este tenemos previsto sumar entre 25 y 30dice Pablo de Marco, director de Expansión de Mostaza. El ejecutivo describe que la instalación de la marca («llevamos 30 años en el mercado») los favorece y «nos permite sumar nuevos franquiciados», en un contexto de crisis como el hecho real.
